Мойва – та сама риба, яку часто недооцінюють. А дарма! Якщо приготувати її правильно, вона виходить ніжною, ароматною та смачною. Цей рецепт – справжня паличка-виручалочка: мінімум клопоту, прості продукти та результат, який з’їдається до останнього шматочка.
Особливе задоволення – соус, в якому тушкується риба. У нього хочеться мачати свіжий хліб знову і знову, а з відвареною картоплею страва перетворюється на повноцінну, ситну вечерю. Перевірено: така сковорода ніколи не лишається на завтра.
Інгредієнти
- Мойва – 500-600 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – для смаження
- Сіль – ½ ч. л.
- Цукор – ½ ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Борошно – 1 ст. л.
- Вода (тепла) – 200 мл
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чебрець чи інша ароматна зелень – за бажанням
Покрокове приготування мойви
Мойву очищаємо (прибираємо начинки) і добре промиваємо в холодній воді.
Порада: якщо риба свіжа, чиститься вона швидко, а смак виходить особливо ніжним.
Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо до м’якості та легкої прозорості. Додаємо натерту моркву і готуємо ще 2-3 хвилини, поки овочі не стануть ароматними. До овочів додаємо томатну пасту, прогріваємо близько хвилини. Потім всипаємо сіль, цукор і чорний перець, добре перемішуємо і даємо соусу подружитися ще пару хвилин.
Борошно розводимо в холодній воді до однорідності і тонким струмком вливаємо в сковороду. Додаємо лавровий лист, ретельно перемішуємо – соус має стати гладким, без грудочок. Акуратно викладаємо мойву спинкою догори, щоб вона зберегла форму. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 12-15 хвилин.
Готову мойву посипаємо свіжою зеленню або гілочками чебрецю. Соус виходить смачним, що часто риба закінчується першою, а хліб слідом за нею.
Навіть якщо ціна на мойву іноді дивує, заради цієї страви її варто купити. Спробуйте – і, цілком можливо, цей рецепт стане вашим улюбленим способом приготування дрібної риби.
