Зараз розповім вам про свій улюблений спосіб приготування огірків, який використовую вже кілька років. Цей метод швидкий, простий та робить огірки особливо ароматними та злегка гострими, чудово поєднуються з будь-яким гарніром. Їх можна зберігати для зимового періоду або з’їсти вже наступного дня.
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку я беру звичайні кришки на банки, які не вимагають стерилізації. Просто заливаю банки кип’ятком і накриваю кришками, струшую і виливаю воду.
Стерилізація кришок – тема багатьох суперечок, цікаво дізнатися про вашу думку.
Далі в каструлю заливаю воду, додаю 9% оцет, склянку олії та висипаю 180 грам цукру та 1,5 столові ложки солі. Також додаю по 250 грам двох різних видів кетчупу: звичайного томатного та кетчупу чилі. Все ретельно перемішую і маринад готовий.
Тепер нарізаю огірки: зрізаю в них кінчики і розділяю на чотири частини. Якщо огірки великі, додатково розрізаю їх навпіл для зручності.
Так як у мене немає великої каструлі, я готую у двох маленьких. Якщо у вас є одна велика каструля, процес піде швидше. Розподіляю маринад по каструлях і додаю туди огірки.
Якщо огірки виглядають млявими, замочую їх у холодній воді на кілька годин — вони відновлять свою свіжість.
Ставлю каструлі на вогонь, доводжу до кипіння під кришкою, потім зменшую вогонь і варю огірки 25 хвилин. Огірки змінять колір на оливковий та пустять сік.
По додаю пропущений через прес часник — близько однієї великої головки. Якщо віддаєте перевагу менш гострому смаку, додайте менше. Перемішую огірки із часником, варю ще 10 хвилин.
Тепер залишається тільки розкласти огірки по банках, щільно закрити їх і перевернути догори дном до повного охолодження. Виходить 7 банок по 550 мл із 3 кг огірків. Цю закуску можна зберігати при кімнатній температурі.
Також можна огірки не закатувати, а просто покласти у контейнер та зберігати у холодильнику. Це буде чудова закуска для будь-якого столу.
Спробуйте, впевнена, вам сподобається! Чекаю на ваші відгуки та коментарі.
Ось що нам знадобиться:
- огірки – 3 кг
- вода – 125 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- олія соняшникова – 250 мл
- цукор – 180 г
- сіль – 1,5 ст.л.
- кетчуп томатний – 250 г
- кетчуп чилі – 250 г
- часник – 2 головки (12 зубчиків)
