Колись ці огірочки я робила лише для себе. Потім почали просити сусіди, потім їх родичі, а згодом сталося неймовірне: я почала закривати по 300 банок на продаж! Тепер щоліта кручу сотні банок саме за цим рецептом — бо смачніше просто не знаю, і всі, хто хоч раз скуштував, просять ще.
Секрет простий: натуральний смак, легка гострина, хрускіт і любов.
Покроковий рецепт приготування страви:
Банки добре вимийте та простерилізуйте. На дно кожної банки покладіть:
- очищені зубчики часнику,
- перець горошком,
- лавровий лист,
- шматочок гострого перцю (якщо любите гостреньке)
- гілочки кропу,
- листя хрону.
Щільно покладіть огірки аж до верху. Краще використовувати дрібні, міцні – вони краще вбирають маринад і зберігають хрускіт.
Поставте велику каструлю з водою, доведіть до кипіння та залийте окропом банки з огірками. Накрийте кришками та залиште на 30 хвилин. Потім злийте воду. Повторіть процедуру вдруге з новим окропом – цю воду також злийте.
Подвійне заливання окропом – головний секрет хрустких огірків без варіння маринаду!
У кожну банку:
- насипте сіль та цукор
- влийте оцет
- і тільки після цього залийте свіжим окропом втретє, вже для закатування.
Відразу закрутіть стерильними кришками, переверніть банки догори дном і добре укутайте пледом. Залишіть до повного остигання.
Сподіваюся, цей рецепт сподобається і вам, як і сотням моїх покупців. А якщо приготуєте – обов’язково поділіться враженнями!
Інгредієнти на 3-літрову банку:
Порада: використовуйте тільки свіжі, міцні огірки – саме вони зберігають хрускіт після консервації.
- Огірки – найкраще дрібні, щільні, хрусткі
- Лавровий лист – 3 шт.
- Чорний перець (горошком) – 30-40 шт.
Сушений кріп – 4-5 гілочок - Листя хрону – 3-4 шт.
- Часник – 7 зубчиків
- Гострий перець – 1 шт. (за бажанням)
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 70% – 1 ч. л. (або 9% оцет – 7 ч. л.)
