Представлені на магазинних полицях бульйонні кубики містять велику кількість підсилювачів смаку та інших не найкорисніших добавок. Купувати їх немає ніякого сенсу, набагато простіше і точно набагато корисніше буде зробити бульйонні кубики на звичайній кухні. Вони вийдуть такими насиченими, що одного вистачить на цілу каструлю наваристого супу. Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- Курячі шиї – 0.5 кг
- Курячі лапки – 1.5 кг
- Чорний перець горошком – 25 шт
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1.5 шт
- Часник – 5-6 зубчиків
- Стебло селери – 150 г
- Лавровий лист
- Сушена петрушка – 0.5 ч. ложки
- Сушений кріп – 0.5 ч. ложки
Покроковий рецепт приготування страви:
У великий казан відправляємо всю курку і кладемо сюди лавровий лист. Грубо ріжемо моркву, часник, цибулю та селеру. Потім вливаємо воду, її потрібно небагато, щоб лише покривала овочі та курку. Закриваємо кришкою казан, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Після закипання готуємо півтори години на температурі трохи нижче за середній. Тепер вміст казана проціджуємо через сито. Отриманий бульйон випаровуємо до зменшення приблизно в три рази.
Вже в концентрований бульйон всипаємо зелень, перемішуємо. Залишилося тільки розлити його по звичайним формам і відправити на заморожування.
До бульйону можна додати будь-які спеції, або зробити його гострішим.
